Φαγητό & Κρασί

Wineries

Τα κρασιά της Σαντορίνης

Οταν ρωτουσες καποιον τι εικoνες τοy Εφερνε η λεξη Σαντορiνη δύο δεκαετίες πριν, θα άκουγες κάτι για καλντέρα και ηλιοβασίλεμα. Τη δεκαετία του ’80 οι οινοπαραγωγοί του νησιού έφτιαχναν φτηνό χύμα κρασί, ενώ συχνά οι αμπελώνες θυσιάζονταν στον βωμό κάποιων rooms to let ή ενός mini market. Κάποτε το νησί γέμισε, και ο ίδιος ο τουρισμός, που στήριξε τα rooms to let, άρχισε να εγκαταλείπει το νησί εξαιτίας τους. Οι καιροί πλέον απαιτούσαν ποιότητα και φυσικά ο τομέας γαστρονομία πήρε άλλες διαστάσεις. Ξαφνικά τότε η Σαντορίνη βρέθηκε να κρατά άλλη μια πολύτιμη κληρονομιά. Τα αμπέλια της. Που χάρη στη δύναμη της ηφαιστειακής γης και τον χαρακτήρα μιας χαρισματικής ποικιλίας, του ασύρτικου, έδωσαν κρασιά με μοναδική ταυτότητα. Σπουδαίοι οινοποιοί ασχολήθηκαν σοβαρά, με αποτέλεσμα τα σαντορινιά κρασιά να είναι από τα δημοφιλέστερα στην Ελλάδα και με τις υψηλότερες πωλήσεις στο εξωτερικό.

Οι ποικιλίες

Το ασύρτικο είναι μια ποικιλία με χαρακτήρα. Ή το λατρεύεις ή το μισείς. Στο μικροκλίμα της Σαντορίνης δίνει ένα κρασί με μεταλλικά στοιχεία, υψηλή οξύτητα και εκρηκτικό σώμα, που ταιριάζει με τον ηφαιστειογενή χαρακτήρα του νησιού. Οι άλλες βασικές ποικιλίες είναι το αθήρι, το αϊδάνι (λευκές ποικιλίες), η μαντηλαριά και το μαυροτράγανο (κόκκινες). Ταυτόχρονα το νησί έχει και αρκετές, σπάνιες πλέον, ντόπιες ποικιλίες, τις λεγόμενες «ξενόλοες», όπως το βουδόματο, το κατσανό, η γαϊδουριά, η φλασκιά, το ποταμίσι, το μαυράθηρο, το αϊτονύχι κ.λπ. Κάποιοι οινοποιοί ξεκίνησαν πρόσφατα οινοποιήσεις τέτοιων ποικιλιών.

Οινοποιεία

Σήμερα η Σαντορίνη αποτελεί τον πρώτο τόσο οργανωμένο οινοτουριστικό προορισμό με επισκέψιμα οινοποιεία, καλά εστιατόρια και γευσιγνωσίες.