Ένα εξαίσιο χορταρικό, εξαιρετικά δύσκολο να το πετύχεις. Οι ευαίσθητες στο βράσιμο καρδαμίδες είναι πεντανόστιμες, θαυματουργές στον αγώνα κατά της χοληστερίνης και συλλέγονται στα τέλη της άνοιξης σε χωράφια και αμπέλια σε όλη τη Σαντορίνη. Εκείνη την περίοδο μπορείτε να τις βρείτε και στην κεντρική κοινοτική αγορά των Φηρών. Τρώγονται βραστές, όπως τα άλλα χόρτα, και συνοδεύουν με τον καλύτερο τρόπο μικρά και μεγάλα ψάρια.