Είχατε σκεφτεί ποτέ ότι μια φάβα μπορεί να διαφέρει από κάποια άλλη; Και όμως, αν βάλετε δίπλα δίπλα μια σαντορινιά φάβα με κάποια άλλη, η γευστική διαφορά είναι προφανής. Η πρώτη έχει πολύ πιο γεμάτη και γλυκιά γεύση και πιο ενδιαφέρουσα υφή. Κι αυτό δεν οφείλεται μόνο στο έδαφος. Η σαντορινιά φάβα είναι μοναδική γιατί προέρχεται από διαφορετική ποικιλία, τη Lathyrus Clymenum, που έχει βρεθεί, από ανασκαφές στο Ακρωτήρι, ότι υπήρχε στο νησί εδώ και 3.500 χιλιάδες χρόνια. Ένα από τα πρώτα εργοστάσια παραγωγής φάβας είναι του Σπύρου Νομικού στον Βόθωνα. Θα τη δοκιμάσετε στο νησί παντρεμένη με κρεμμύδι, με χταπόδι, με καραμελωμένα κρεμμύδια, κομματάκια από χοιρινό αλλά και σε σούπα.