Yλικά
200 γρ. φάβα / ½ lt νερό / 1 μικρό κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα /150 γρ. λάδι / αλάτι, πιπέρι κ.λπ.

Εκτέλεση
Ξεπλένουμε τη φάβα, τη στραγγίζουμε και τη βάζουμε σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση, ξαφρίζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Βάζουμε μέσα το κρεμμύδι μαζί με μια κουταλιά της σούπας λάδι, σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά και, μόλις χυλώσει, αλατοπιπερώνουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και το κάνουμε κρέμα με το μίξερ χειρός.

...για το Ψαρονέφρι

Υλικά για 2 άτομα
1 ψαρονέφρι καθαρισμένο (700 γρ. περίπου) / 50 γρ. καπνιστό μπέικον ψιλοκομμένο / 1 κλαράκι φρέσκο αλισμαρί μαζί με τα άνθη του / 1 ποτήρι βινσάντο / 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε κύβους / 1 πιπεράκι καυτερό κομμένο σε κύβους / 1 κουτ. σούπας σάλτσα ντομάτας / 1 κουτ. σούπας σόγια σος / 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι / ελαιόλαδο / αλάτι, πιπέρι κ.λπ. / λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση
Κόβουμε το ψαρονέφρι σε ροδέλες ενός εκατοστού, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά σε ζεστό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Αφαιρούμε το κρέας και το κρατάμε ζεστό. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον και συνεχίζουμε σοτάροντας μαζί και τις πιπεριές. Ρίχνουμε το αλισμαρί, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το βινσάντο. Προσθέτουμε το μέλι, τη σόγια, τη σάλτσα ντομάτας, δένουμε τη σάλτσα και διορθώνουμε για αλάτι και πιπέρι. Στρώνουμε σε πιάτο την κρέμα φάβας, στήνουμε το ψαρονέφρι και ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα δεντρολίβανο.