Ο Κωνσταντίνος Χατζόπουλος, σεφ και ιδιοκτήτης του εστιατορίου Argo στην καλντέρα των Φηρών, ετοιμάζει μια μακαρονάδα γεμάτη γεύσεις και αρώματα της Σαντορίνης.

 Υλικά

Λιγκουίνι βρασμένα al dente για 7΄

Τριμμένη μυζήθρα

Φρέσκο βούτυρο

Φύλλα βασιλικού

Κάππαρη σαντορινιά

Λιαστή ντομάτα Σαντορίνης

Λευκό κρασί Νυχτέρι

Μιάμιση κουταλιά

του γλυκού λευκό πιπέρι

Μιάμιση κουταλιά

του γλυκού πάπρικα γλυκιά

Εκτέλεση

Σ’ ένα τηγάνι βάζουμε λίγο νερό και προσθέτουμε το βούτυρο, μισό ποτήρι κρασί, λιαστή ντομάτα και κάππαρη. Τα αφήνουμε λίγο να βράσουν και προσθέτουμε τα φύλλα βασιλικού και τη γλυκιά πάπρικα. Αφού πάρουν μια βράση προσθέτουμε τα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Προσθέτουμε και λίγη μυζήθρα. Όταν δέσει η σάλτσα σερβίρουμε γαρνίροντας με τυρί και πάπρικα.