Υλικά
1 κιλό μέλι / Μισό κιλό ψίχα αμυγδάλου

Εκτέλεση
Ζεματάμε τα αμύγδαλα και τα ξεφλουδίζουμε. Τα ανοίγουμε στη μέση και τα στεγνώνουμε καλά σε μια πετσέτα. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι με το 1/3 του κιλού μέλι. Τα ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να πάρουν καστανόξανθο χρώμα. Όταν ψηθούν τα αμύγδαλα, ρίχνουμε τo υπόλοιπο μέλι και ανακατεύουμε ζωηρά. Μόλις πάρει βράση, το βγάζουμε αμέσως από τη φωτιά. Το αδειάζουμε σε μια πιατέλα και το αφήνουμε να κρυώσει. Μετά το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
Tip: Όταν ψήνονται τα αμύγδαλα με το μέλι τα ραντίζουμε με λίγο νερό για να μη μαυρίσουν.