Ο Αντώνης Αναπλιώτης παρέα με τη μαμά του, Άννα, ετοιμάζουν αυθεντική σαντορινιά φάβα δίπλα στη θάλασσα, στο εστιατόριό τους, Aegialos, στον Έξω Γιαλό.

Υλικά

Μισό κιλό φάβα

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 κοφτή κουταλιά αλάτι

Μισό κουταλάκι

του γλυκού πιπέρι

1 ποτήρι του νερού λάδι

Εκτέλεση

Βράζουμε τη φάβα σε μια κατσαρόλα με τρία δάχτυλα νερό πάνω από τη φάβα, περίπου 2 λίτρα, και ξαφρίζουμε όταν αρχίσει να βράζει. Σε μια άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με αλάτι και το πιπέρι. Όταν η φάβα αρχίζει να λιώνει προσθέτουμε το κρεμμύδι στην κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει για μία ώρα ανακατεύοντας συνεχώς, ιδιαίτερα για τα τελευταία 20 λεπτά. 

Tip: Αυτή είναι η αυθεντική συνταγή για φάβα που σερβίρεται στα πανηγύρια της Σαντορίνης.