Υλικά
1 κιλό ντοματάκι Σαντορίνης / 1 κιλό ζάχαρη / Λίγη αρμπαρόριζα / Κανέλα (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Πλένουμε τα ντοματάκια και τα τρυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι και βγάζουμε όσο περισσότερα σποράκια γίνεται. Στη συνέχεια βράζουμε σε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό σε χαμηλή φωτιά όλα τα υλικά μαζί για περίπου 7 με 8 ώρες, μέχρι να δέσουν. Ο χρόνος του δεσίματος εξαρτάται από τα υγρά και το πότε θα απορροφηθούν.
Tip:Το σιρόπι έχει δέσει σωστά όταν πέφτει από το κουτάλι με συνεχή ροή και έχει πηχτή υφή.