Ένα από τα σημεία αναφοράς της Σαντορίνης, αφού βοήθησαν ιστορικά στη γαστρονομική αναβάθμιση του νησιού. Από πρόπερσι βρίσκεται στη νέα του θέση στη βεράντα του νεοκλασικού στον περίβολο ενός μουσείου στον Πύργο με θέα στο Ακρωτήρι και την καλντέρα. Εδώ, ο Γιώργος Χατζηγιαννάκης, πάντα δημιουργικός και πρωτοπόρος, σε συνεργασία με τον βραβευμένο σεφ Νίκο Μπούκη, έχει εκτοξεύσει γαστρονομικά τη σύγχρονη σαντορινιά κουζίνα κερδίζοντας Βραβείο ελληνικής κουζίνας. Ακόμα και θεωρητικά απλά πιάτα, όπως μια ψαρόσουπα, εδώ αποκτούν άλλη διάσταση, ενώ η χρήση τοπικών πρώτων υλών είναι ευαγγέλιο. Η συλλογή τυριών από τις Κυκλάδες είναι μοναδική όπως και η συλλογή κρασιών από όλους τους παραγωγούς του νησιού σε διαφορετικές χρονιές.
Πύργος, τηλ. +30 22860 22249